Chocolatier expérimenté à Bourg-en-Bresse
À l’occasion de l’ouverture de notre boutique à Bourg-en-Bresse en 1999, M. Bouvard a créé et inventé SA spécialité. Une spécialité nommée « L’empreinte Bleue » qui se compose d’une ganache chicorée et d’une feuillantine maison enrobée de chocolat noir. Pour le décor on retrouve une patte de poulet en symbole de la Bresse !
Pour la réalisation de nos chocolats, nous sommes continuellement à la recherche de la meilleure qualité de nos matières premières. Nous avons la chance d’habiter dans une région truffée de produits de qualité, comme les produits de la crèmerie d’Etrez ou du Coq D’or à Foissiat que nous utilisons pour la fabrication de nos ganaches.
Lorsque le local n’est pas possible, nous privilégions l’origine France comme pour nos fournisseurs en chocolat de couverture, Cacao Barry situé en banlieue parisienne et Valrhona à Thin-L’Hermitage.
Cependant, pour l’approvisionnement en fruits secs, la France ne proposant pas de produit de qualité suffisante, nous faisons importer nos noisettes de Piémont en Italie, nos amandes de Valencia ainsi que nos pistaches d’Iran.
Soucieux de proposer des produits de haute qualité, nous vendons uniquement des produits qui sont fabriqués dans notre laboratoire, juste derrière la boutique. Et c’est pour cette qualité que M. Bouvard a été nommé Ambassadeur Cacao Barry !
Nos ganaches
Nous comptons près de 36 sortes de bonbons chocolat, parmi eux nous distinguons les bonbons pralinés, origines, fruitées, infusées, fantaisies et les demi-sphères (compotée semi-liquide enrobée de chocolat lait ou noir). Vous les retrouverez à la vente sous forme de ballotins de 120, 250, 375, 500 ou 750 g au prix de 85€ le kilo. Ainsi que sous forme de boîte cabosse plate façon parisienne pouvant contenir 200, 300, 550 et 650 g. Nous réalisons aussi des coffrets exclusifs « L’Empreinte Bleue » afin de faire découvrir notre spécialité. Quant aux demi-sphères, rayonnantes de succès elles ont-elles aussi eux droits à leur propre boîte de 115, 190, 365 ou 475 g.
La tablette éphémère ou tablette du marché
Chaque samedi à l’occasion du marché qui se situe juste en face de notre boutique, nous confectionnons une tablette à base de ganache et de fruits frais de saison achetés chez nos amis les maraîchers. Une pure fraîcheur pour bien commencer le week-end !
Nos tablettes
Nous possédons une gamme complète de tablettes de chocolat maison. Allant des tablettes Cuvées, aux tablettes origines telles que Madagascar, Haïti, Pérou, Brésil … jusqu’aux tablettes extra gourmande fourrés praliné ou caramel et suprêmes de noisettes, amandes ou pralines roses. Il y en a pour tous les goûts !
ChefCut
L’année dernière nous nous sommes dotés d’une ChefCut, machine innovante de découpe par jet d’eau qui nous a permis de nous alléger d’une quantité de travail et de personnaliser nos prestations. Aujourd’hui, nous avons la possibilité de vous proposer des plaques en chocolat gravés « Joyeux anniversaire » « Merci », « Joyeux noël » et « Bonne année » pour les périodes de fête. Aussi, c’est à Noël que nous avons pu proposer des plaques en chocolat aux entreprises avec leur logo découpé dans le chocolat. La plaque est ensuite déposée sur nos boîtes cabosses afin d’offrir un joli coffret cadeau qui fait son grand effet !
Retrouvez la totalité de nos chocolats sur notre boutique en ligne.
