1980
Débute la carrière de Patrick Bouvard au Mythique Casino de Divonne-les-Bains, il se lance dans le métier de pâtissier avec passion et motivation. Il gravira rapidement les échelons en devenant à seulement 18 ans le Responsable du service de nuit du premier Casino de France.
1989
Après 7 ans d’apprentissage, il décide de retourner un court moment en Bresse pour ensuite s’installer à Rillieux-la-Pape, accompagné de son épouse Nathalie Bouvard.
Pendant 10 ans, ils dirigeront, non sans peine, une pâtisserie boulangerie chocolaterie aux spécialités bressanes et lyonnaises.
1999
C’est en 1999 que le couple a débuté son aventure burgienne en reprenant la boulangerie-pâtisserie située au 25 avenue Maginot. Très vite reconnue pour la qualité de ses produits, la maison a vu sa notoriété grandir année après année, jusqu’à dépasser les frontières burgiennes.
2003
Patrick Bouvard, après plusieurs sélections, participa à la finale France du World Chocolate Master. Finale qui lui permit d’être repéré par Cacao Barry, fabricant de chocolat N°1 au monde, et devenir Ambassadeur de la marque. Il intègre ainsi un club de pâtissiers et chocolatiers de renom. Par la suite, il intégrera aussi les clubs ambassadeurs des entreprises « Les Vergers Boiron » fabriquant de purée de fruit à Valence, et la « Distillerie Peureux » fabriquant de spiritueux à Fougerole.
2011
Soucieux de proposer à sa clientèle un service adapté à une demande toujours croissante, l’entreprise Bouvard décide d’ouvrir, au 27 de l’avenue, une chocolaterie. Son design contemporain se marie parfaitement avec les chocolats et confiseries.
Au fil des saisons, la boutique se pare de créations, de spécialités, de traditions et de grands classiques de la chocolaterie française.
2017
La chocolaterie remporte le « Trophée des Burgiens », créé par le site « J’aime Bourg » après un vote du public, qui désigne la chocolaterie préférée des Burgiens.
2018
Leur fils, Pierre-Edouard Bouvard, et sa conjointe, Gwendoline Bayard, rejoignent à leur tour l’entreprise familiale.
2020
En 2020, l’espace de vente est entièrement repensé et la maison ajoute le 29 avenue Maginot à sa collection. Les numéros 25 et 27 sont désormais entièrement consacrés à la boulangerie-pâtisserie, offrant un espace d’accueil plus spacieux et une mise en valeur encore plus soignée des produits.
Le 29, quant à lui, devient le royaume de la chocolaterie et de la glacerie. L’espace de vente y est entièrement réaménagé et un laboratoire de chocolaterie y est installé, permettant d’agrandir l’équipe et de gagner en efficacité.
Lors de cette rénovation, la maison a choisi de mettre à l’honneur les métiers de l’artisanat en créant des ambiances distinctes pour chaque activité : bois brut pour la boulangerie, granit marron pour la pâtisserie, et un subtil mélange de pierre et d’acier pour la chocolaterie.
2024
À l’été 2024, l’entreprise a entièrement détruit son laboratoire de pâtisserie situé à l’étage pour procéder à une reconstruction et un réagencement complet. Tout a été repensé afin d’obtenir une surface opérationnelle de 130 m², contre 65 m² auparavant. Ce nouvel espace offre un meilleur confort de travail, une productivité accrue et une efficacité optimisée – une véritable bouffée d’air frais pour toute l’équipe.
Dans cette même dynamique, les boulangers ont suivi une formation avec Raymond Metaud, ambassadeur du pain, afin de revoir entièrement la méthode de production. Depuis, l’entreprise a fait le choix d’utiliser uniquement du levain naturel pour l’élaboration de tous ses pains, garantissant ainsi une qualité supérieure et des saveurs uniques.
